液氮作为食物的天然冷冻剂有何优势?

液氮便是液态氮气，是液化后的氮气，由于其独特的冷冻技能，储存在特质的液氮罐中，被工业，美容业，食物业等多个职业广泛应用。液氮作为食物的天然冷冻剂有何优势?小编下面就给大家说说。

液氮的食物冷冻技能有什么优势?*要表现在以下几个方面：

1.冷冻速度快(冻住速度比一般冻住办法约快30-40倍)：选用液氮速冻，可使食物敏捷经过0℃～5℃*大冰晶生长带，食物研究人员已在这方面做了有益的尝试。

2、坚持食物品质：用液氮对槟榔进行速冻处理，结果表明经液氮处理后的槟榔坚持有较高叶绿素含量，风味好。由于液氮速冻的时间短，经液氮速冻的食物可以*大限度地坚持加工前的色、香、味及养分价值。



3.物料干耗小：一般冻住的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可削减到0.25～O.5%。

4.设备与动力费用低，易于完成机械化和自动化流水线，提高生产率。

5.现在液氮速冻*要有喷淋冻住、浸渍冻住和冷空气冻住三种办法，其间又以喷淋冻住应用*为广泛。

相关人士表明：在我国，液氮在食物工业各方面中的应用虽已逐渐鼓起，但存在的问题依然很多。跟着人们对食物的要求越来越高，天然、养分、功能及安全的食物成为主导，液氮技能作为食物中低温技能宗族的一份子，替代传统的加工 。

食物天然冷冻剂——液氮(液态氮气)。把液氮作为抱负的制冷剂应用于食物工业;尤其在食物速冻中的应用，已在*范围内有了长足发展，被国外誉为20世纪食物工业*出色的成果之一。

跟着人们对食物的要求越来越高，天然、养分、功能及安全的食物成为主导，液氮技能作为食物中低温技能宗族的一份子，替代传统的加工办法，在食物工业领域一定会有较抱负的发展。

氮冷冻技能广泛应用在食物职业:现在液氮在工业上广泛应用，由于它具有很好的冷冻作用，所以不仅在 医疗上被应用，在食物职业的冷冻作用上也发挥着很重要的作用。液氮罐